• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1grosse noisette de beurre
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Préparez le moule avec la noisette de beurre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Ajoutez peu à peu les blancs et la farine tamisée au mélange jaune/sucre/beurre.

Versez sur une plaque avec papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min.

Après la cuisson, retournez sur un torchon humide, roulez, laissez un instant puis déroulez et enlevez le papier sulfurisé.

Etalez le lemon curt à l'intérieur. Roulez.

Taillez les bords.

Décorez avec du sucre glace.