Les marmites de Virginie

Titre du blog :

Auteur: virginie-cuisine

Description:
Blog de cuisine, mes idées, mes recettes revus et cuisiné
Créé le: 06-01-2009

le 24-11-2013 14:54

Lemon Curd.

Bonjour

Aujourd'hui je vous propose la recette du lemon curd c'est une créme a base de citron qui convient pour garnir des gateaux roulé des dessus de gateau ou tarte ou encore pour garnir des macarons.

Ingrédients :

15 cl de jus de citron
Zestes fins d'un citron non traité (vous pouvez mixer les zestes avec le sucre)
2 oeufs + 1 jaune
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
50 g de beurre

Préparation

Dans un récipient supportant la chaleur, battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d'eau.
Préparez une casserole avec un fond d'eau pour cuire au bain marie la crème (ou sur feu doux en remuant constamment).
Faites chauffer la crème sans cessez de remuer jusqu’à épaississement.
Au premier bouillon, éteignez le feu et ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien.
Comme la confiture, le Lemon curd se conserve dans un pot au frais pendant une bonne semaine.