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Croque tomate mozzarella

J'adore varié les plaisir et réalise beaucoup de variante pour les croques, voici une recette que j'aime particuliérement.

Pour 8 croques
16 tranches de pain de mie complet
8 cuil. à café bombées de beurre mou (en pommade)
5 pincées de fleur de sel
8 belles feuilles de basilic
16 très fines tranches de parmesan (15g)
16 fines tranches de tomate (1/2 tomate)
8 cuil. à café d'huile d'olive
4 cuil. à café de vinaigre balsamique
16 tranches (1cm d'épaisseur) d'une grosse boule de mozzarella
4 cuil. à café rases d'herbes de provence

Comment procéder;

Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner.
Poser sur le pain 2 feuilles de basilic, 4 tranches de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant.
Verser dessus un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre, parsemer de quelques grains de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et par dessus 2 tranches de mozzarella et la dernière
feuille de basilic.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur. Parsemer d'herbes de provence.
Cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

                                                      Bonne dégustation.